Premium IQF brokula za veleprodaju

Definicija proizvoda

Proizvedeno od svježe brokule, orezane na cvjetove, oprane i obrađene

Veličina rezanja / oblik / tolerancija

Veličine cvjetića: 10–20 mm, 20–40 mm, 30–50 mm ili po želji; Oblik: prirodni cvjetići; Tolerancija: ±10% popusta-na veličinu

Obrada

Odabir sirovina → obrezivanje → pranje → blanširanje → hlađenje → IQF zamrzavanje → sortiranje → pakiranje

Blanširanje

Adekvatno blanširano kako bi se deaktivirali enzimi i sačuvala boja, tekstura i hranjivi sastojci

Metoda zamrzavanja

Individualno brzo zamrzavanje (IQF), osiguravajući slobodno-tekuće cvjetove i minimalno grudanje

Boja

Svijetlo do tamnozeleno, tipično za svježu brokulu

Ocjenjivanje

razred A

Ujednačenost

Dobra ujednačenost veličine, boje i strukture cvjetića

Tolerancije grešaka (%)

Ukupni nedostaci Manji ili jednak 5%; slomljeni cvjetovi Manje od ili jednako 3%; promjena boje Manje od ili jednako 2%

EVM (%)

Manje od ili jednako 0,1%

Kontrola stranih tvari

Nulta tolerancija na staklo, metal, kamenje, plastiku, insekte; primijenjena detekcija metala i ručno razvrstavanje

Glazura (%)

0–5% (obično bez glazure osim ako nije navedeno)

Sadržaj vlage (%)

Približno . 88% – 92% (prirodna vlažnost brokule)

Ukupni broj ploča (TPC)

Manje od ili jednako 100 000 cfu/g

Ukupni koliformi

Manje od ili jednako 1000 cfu/g

Escherichia coli

Manje od ili jednako 10 cfu/g

Kvasac i plijesan

Manje od ili jednako 1000 cfu/g

Staphylococcus aureus

Odsutan

Salmonela

Negativno / 25g

Listeria monocytogenes

Odsutan / 25g

Olovo (Pb)

Manje ili jednako 0,10 mg/kg

Kadmij (Cd)

Manje od ili jednako 0,05 mg/kg

Merkur (Hg)

Manje od ili jednako 0,01 mg/kg

Arsen (As)

Manje ili jednako 0,10 mg/kg

Opseg ispitivanja pesticida

Pokrivanje-probira za više ostataka300+ spojeva pesticida

Uvjet skladištenja

Manje od ili jednako -18 stupnjeva

Rok trajanja

18 mjeseci u zamrznutim uvjetima

Pakiranje

10kg/karton ili prema zahtjevima kupaca

Sukladnost

HACCP/BRC standardi