Hej tamo! Kao dobavljačČisto bijeli svježi češnjak, Dobivam tonu pitanja o tome kako kuhati ovaj nevjerojatan sastojak, a pritom ga čine manje oštar. Češnjak je glavna u kuhinjama širom svijeta, ali njegov snažni okus ponekad može biti previše previše za neke ljude. Dakle, danas ću podijeliti nekoliko savjeta i trikova kako kuhati naš čisto bijeli svježi češnjak kako bi se oštar oštar okus.
Razumijevanje gnojnice češnjaka
Prvo stvari, razgovarajmo o tome zašto je češnjak tako oštar. Češnjak sadrži spoj zvan Allicin, koji je odgovoran za njegov snažni miris i okus. Kad drobite ili nasjeckate češnjak, oslobađa se enzim nazvan alliinaza, koji zatim pretvara Alliin (spoj koji sadrži sumpor) u allicin. Što više razgradite češnjak, to se proizvodi više alicina i to postaje oštar.
NašeSvježi prirodni čisti bijeli češnjakIma čist, svježi okus, ali allicin još uvijek može spakirati udarac. Zato moramo pronaći načine kako kontrolirati njegov intenzitet tijekom kuhanja.
Natapanje češnjaka
Jedan od najjednostavnijih načina za smanjenje gnoja češnjaka je natapanje u vodi. Samo ogulite klinčiće i stavite ih u zdjelu hladne vode oko 15 - 30 minuta. Voda će izvući neke sumporne spojeve koji uzrokuju snažan okus. Nakon natapanja, ocijedite vodu i potapšajte klinčiće. Primijetit ćete da češnjak ima blaži okus kad ga kuhate.
I sam sam isprobao ovu metodu i stvarno djeluje. Bez obzira koristite li češnjak u preljevu za salatu ili miješajte - pržite, natopljeni češnjak dodaje suptilniji okus.
Pečenje češnjaka
Pečenje je još jedan sjajan način da se omalovažava opuštenost češnjaka. Zagrijte pećnicu na 375 ° F (190 ° C). Krenite na cijelu glavu našegSvježi češnjak u kartonu, odrežite vrh oko četvrtine - centimetara kako biste izloženi klinčićima i stavili ga u malo posude za pečenje. Ocijedite glavu s malo maslinovog ulja i začinite solju i paprom. Pokrijte posudu folijom i pecite oko 40 - 50 minuta, ili dok klinčići ne postanu mekane i zlatno smeđe boje.
Jednom kada je češnjak pečen, okus postaje sladak i kremast. Možete izvući klinčiće iz njihovih kože i koristiti ih u pire krumpiru, umake od tjestenine ili ih širiti na tost. Pečeni češnjak je prava gužva - ugodnije, čak i za one koji se obično stide od jakih - aromatizirani češnjak.
Kuhanje češnjaka polako
Kad kuhate s češnjakom, vrijeme kuhanja i temperatura mnogo su važni. Ako na kratko vrijeme kuhate češnjak na jakoj vatri, on može brzo izgorjeti i postati ogorčen, što zapravo pojačava gnoj. Umjesto toga, češnjak kuhajte polako na niskoj do srednje jakoj vatri.
Na primjer, prilikom izrade juhe ili gulaša dodajte češnjak rano u procesu kuhanja. Ostavite da lagano pirja 5 - 10 minuta, povremeno miješajući. Ovaj postupak sporog kuhanja omogućava okusima da se postupno razvijaju i smanjuje oštrinu češnjaka.
Uparivanje češnjaka s drugim sastojcima
Drugi trik koji češnjak čini manje opuštenim je upariti ga s drugim sastojcima koji mogu uravnotežiti njegov okus. Mliječni proizvodi poput mlijeka, vrhnja i sira izvrsni su za ovo. Na primjer, prilikom izrade umaka od češnjaka dodajte malo vrhnja ili kiselog vrhnja. Mljekara će pomoći ublažavanju češnjaka i umaku dati bogatu, glatku teksturu.
Voće i povrće također mogu pomoći u uravnoteženju gnoja češnjaka. Rajčice, luk i paprike obično su uparene s češnjakom u mnogim receptima. Prirodna slatkoća ovih sastojaka može se suprotstaviti oštrini češnjaka.
Blanširajući češnjak
Blanširanje je tehnika u kojoj nakratko kuhate češnjak, a zatim ga uranjate u ledenu vodu. Dovedite lonac vode do vrenja i dodajte oguljene češnja češnjaka. Ostavite da kuhaju oko 1 - 2 minute, a zatim pomoću prorezane žlice prebacite u zdjelu ledene vode. Blanširanje pomaže u uklanjanju nekih površinskih sumpornih spojeva i smanjuje gnoj.
Nakon blanširanja, češnjak možete koristiti u svojim omiljenim receptima. Imat će blaži okus i malo mekše teksture.
Pomoću češnjaka u prahu ili granula
Ako ste stvarno osjetljivi na gnoj svježeg češnjaka, također možete razmotriti korištenje češnjaka u prahu ili granula. Ovi su proizvodi izrađeni od dehidriranog češnjaka i imaju koncentriraniji, ali manje intenzivniji okus. Možete ih koristiti na isti način kao svježi češnjak u većini recepata, ali morat ćete ga koristiti manje.
Međutim, i dalje preporučujem korištenje našeg svježeg češnjaka kad god je to moguće, jer ima puno svježiji i složeniji okus u usporedbi s verzijom u prahu.
Zaključak
Dakle, tu ste ga imali! Ovo su neki od najboljih načina da kuhamo naš čisto bijeli svježi češnjak kako bi bio manje oštar. Bez obzira jeste li kućni kuhar ili profesionalni kuhar, ovi savjeti mogu vam pomoći da izvučete maksimum iz ovog prekrasnog sastojka.
Ako ste zainteresirani za kupnju naše visoke kvaliteteČisto bijeli svježi češnjak, slobodno nam se obratite citatu. Uvijek smo sretni razgovarati o vašim potrebama nabave i ponuditi najbolje ponude. Radimo zajedno kako bismo u vašu kuhinju donijeli ukusni, blagi okus našeg češnjaka!
Reference
- McGee, Harold. "O hrani i kuhanju: znanost i lore kuhinje." Scribner, 2004.
- Ruhlman, Michael. "Omjer: jednostavni kodovi koji stoje iza zanata svakodnevnog kuhanja." Scribner, 2009.
