Bok, sladokusci! Izuzetno sam potaknut podijeliti svoju ljubav prema kuhanju s cijelim gljivama u salamuri, točnije, kako ih koristiti u palačinkama. Kao dobavljač vrhunskih cijelih gljiva u salamuri, vidio sam kako ovi mališani pretvaraju jednostavne recepte u remek-djela koja zalijevaju usta. Dakle, zaronimo odmah!
Uvod u cijele gljive u salamuri
Kao prvo, razgovarajmo o tome što su cijele gljive u salamuri. Ove se gljive čuvaju u slanoj otopini, koja je u osnovi slana voda. Ova metoda održava gljive dulje svježima i daje im jedinstven, pikantan okus. Na raspolaganju imamo širok izbor gljiva, uključujući neke izvrsne opcije poputŠampinjoni cijeli u salamuriiShiitake gljive u salamuri.
Zašto koristiti cijele gljive u salamuri za palačinke?
Palačinke su prazno platno za sve vrste okusa, a cijele gljive u salamuri savršen su sastojak koji ih podiže na višu razinu. Evo zašto:
- Poboljšanje okusa: Salamura daje gljivama pikantan i blago slan okus koji daje dubinu vašim palačinkama. To je kao bomba okusa u svakom zalogaju!
- Praktičnost: Nije potrebno čistiti i pripremati svježe gljive. Možete samo uzeti limenku naših cijelih gljiva u salamuri i odmah početi kuhati.
- Dugi vijek trajanja: Budući da su očuvani, možete ih držati u smočnici mjesecima. To znači da možete pojesti palačinke punjene gljivama kad god vam se javi želja.
Priprema cijelih gljiva u salamuri
Prije nego počnete raditi palačinke, morate pripremiti gljive. Super je jednostavno, obećavam.
- Ocijedite rasol: Otvorite limenku i istresite gljive u cjedilo. Ostavite ih nekoliko minuta da se ocijede. Možete ih lagano protresti kako biste se riješili viška slane vode.
- Ispiranje (nije obavezno): Ako vam je salamura preslana, gljive možete malo isprati pod hladnom vodom. Ali pazite da ne isperete previše okusa.
- Kriška (ako je potrebno): Ovisno o želji, gljive možete ostaviti cijele ili ih narezati. Narezane gljive mogle bi se ravnomjernije rasporediti u palačinki, ali cijele daju lijep, zdepast zalogaj. A ako volite narezane gljive, također nudimoGljive narezane u salamuri u Brazil.
Izrada savršenog tijesta za palačinke
Sad kad su vaše gljive spremne, vrijeme je da napravite tijesto za palačinke. Evo jednostavnog recepta:
- Sastojci:
- 1 šalica višenamjenskog brašna
- 2 jaja
- 1 1/4 šalice mlijeka
- 1 žlica biljnog ulja
- Prstohvat soli
- upute:
- U velikoj zdjeli pomiješajte brašno i sol.
- Dodajte jaja i miksajte dok se dobro ne sjedine.
- Postupno ulijevajte mlijeko uz neprestano miješanje da dobijete glatku smjesu.
- Umiješajte biljno ulje. Ostavite tijesto da odstoji oko 30 minuta. Tako će palačinke biti ljepše i nježnije.
Kuhanje palačinki
Kuhanje palačinki pomalo je umjetnost, ali kad jednom to shvatite, bit će lako.
- Zagrijte tavu: Koristite tavu koja se ne lijepi ili tavu za palačinke. Zagrijte ga na srednje - laganoj vatri.
- Podmažite pleh (ako je potrebno): Ako vaša tava nije baš neprianjajuća, možete dodati malo maslaca ili ulja i obrisati tavu papirnatim ručnikom.
- Ulijte tijesto: Stavite oko 1/4 šalice tijesta u sredinu tave. Brzo nagnite posudu kružnim pokretima da se tijesto ravnomjerno rasporedi po dnu.
- Skuhajte palačinku: Pustite palačinku da se kuha oko 1 - 2 minute ili dok rubovi ne počnu izgledati suhi, a dno ne postane zlatno smeđe.
- Okrenite palačinku: Spatulom pažljivo preokrenite palačinku. Pecite još 30 sekundi do minute s druge strane.
Punjenje palačinki cijelim gljivama u salamuri
Ovdje se događa magija! Postoji toliko mnogo načina da svoje palačinke napunite gljivama. Evo nekoliko ideja:
Klasične palačinke od gljiva i sira
- Sastojci:
- Vaše unaprijed pripremljene cijele gljive u salamuri
- 1 šalica nasjeckanog sira (ja volim cheddar ili mozzarellu)
- Šaka svježeg peršina nasjeckanog
- upute:
- U manjoj tavi pirjajte gljive na srednjoj vatri nekoliko minuta da se zagriju.
- Skuhanu palačinku položite na tanjur. Na jednu polovicu palačinke pospite malo sira.
- Tople gljive dodajte na vrh sira.
- Po gljivama pospite nasjeckani peršin.
- Presavijte palačinku na pola, pa opet na pola da napravite trokutasti oblik.
- Možete ga vratiti u tavu na nekoliko sekundi da se sir bolje otopi.
Palačinke s gljivama i slaninom
- Sastojci:
- Vaše cijele gljive u salamuri
- 3 - 4 šnite slanine, kuhane i izmrvljene
- 1 žlica maslaca
- Prstohvat češnjaka u prahu
- Kiselo vrhnje za preljev
- upute:
- Otopite maslac u tavi. Dodajte ocijeđene gljive i kuhajte nekoliko minuta.
- Pospite češnjak u prahu preko gljiva i dobro promiješajte.
- Skuhanu palačinku stavite na tanjur. Na jednu polovicu palačinke rasporedite smjesu od gljiva i izmrvljenu slaninu.
- Odozgo pokapati malo kiselog vrhnja.
- Složite palačinku i uživajte!
Sparivanje vaših palačinki
Vaše palačinke s gljivama imat će izvrstan okus same po sebi, ali mogu biti još bolje ako se upare s pravim prilozima. Evo nekoliko ideja:
- Svježa salata: Jednostavna zelena salata s laganim vinaigrette preljevom može probiti kroz bogatstvo palačinki.
- Zdjela juhe: Topla zdjela juhe od rajčice ili juhe od povrća odlično pristaje.
- Voće sa strane: Malo svježeg bobičastog voća ili narezanih breskvi može dodati slatki kontrast slanim palačinkama.
Kontakt za kupnju
Ako vas oduševljavaju cijele gljive u salamuri poput mene i želite početi raditi ove ukusne palačinke kod kuće ili ako ste vlasnik restorana koji želi dodati jedinstvenu stavku na svoj jelovnik, volio bih čuti vaše mišljenje. Javite se i započnimo razgovor o tome kako naše visokokvalitetne cijele gljive u salamuri mogu podići vaše kuhanje na nove visine. Tu smo da vam ponudimo najbolje gljive kako biste mogli napraviti nevjerojatna jela poput ovih palačinki punjenih gljivama.
Reference
- Profesionalni kuharski priručnik, razna izdanja. Ova knjiga sadrži izvrsne savjete o tehnikama kuhanja i sparivanju sastojaka.
- Food Lover's Companion, koji nudi detaljne informacije o različitim vrstama gljiva i njihovoj upotrebi.
